Fongaro 3 bouteilles - Vin mousseux « Lessini Durello Doc » Fongaro Riserva Brut 2014

Lessini Durello DOC Riserva Brut vin mousseux, traditionnel méthone classique, couleur jaune paille tendance à l'or. Au goût, la bulle mesurée à la vue se trouve tout dans le verre, pas agressif et d'une grande élégance. En bouche, il montre tout son potentiel avec une gorgée salée et harmonieuse où les agrumes et les fruits secs peep.

Cépages : 100% Durella, une vigne indigène et ancienne de la Vénétie, extrêmement vigoureuse, à la peau particulièrement épaisse et coriace, cultivée sur des sols riches en minéralité. Zone de production : Les collines au nord-est de Vérone, dans la région des Monts Lessini. Système d'implantation : tente courte véronaise. Sol : d'origine volcaniqueVinification : pressage doux à une température de 10-12° C. La première fermentation a lieu dans des cuves thermo-contrôlées avec une température d'environ 15-18° C. Temps moyen de fermentation en cuves : 20 jours. Surge avec ses propres levures en avril. Maturation : sur lies en bouteille, pas moins de 48 mois. Remuage sur pupitres : une fois la maturation terminée, les bouteilles sont prélevées sur les piles et enfilées par le cou dans les pupitres, sont tournées à la main tous les jours pendant environ 30 jours, à la fin de laquelle ils effectuent le dégorgement. Teneur en alcool : 12,5 % vol. Mariage : des combinaisons intéressantes qui peuvent être créées avec du saumon fumé accompagné d'une mozzarella de buffle ou d'un jouzzetto de poisson. Service : 4-6° C dans la tasse pour rehausser les arômes persistants. Bouteille : Monterossa 0,75 Lt

L’azienda Fongaro nasce nel 1975 e privilegia la coltivazione del vitigno autoctono Durella, tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline fra la provincia di Verona e quella di Vicenza.La Cantina sorge su terreni vulcanici che conferiscono all’uva Durella spiccate proprietà minerali valorizzate poi dal lungo processo di rifermentazione in bottiglia, conosciuto come Metodo Tradizionale Classico. GRAN CUVEE BRUT: spumante da agricoltura biologica, di colore giallo paglierino intenso, sa riflessi oro. Al palato appare di una fraiszza decisa e pungente. Ottimo per l'aperitivo.CUVEE BRUT: spuma soffice con perlage fine, élégante e persistente che invoglia immediatamente l'assaggio. Dal gusto vibrante, sfuma verso le note agrumate di pompelmo giallo e mandarino. Ottimo con il sushi.LESSINI DURELLO DOC: profumo a base di frutta matura fusa a dolcezze di pasticceria fresca, confermato dall'assaggio, che lo rivela un vino cremoso, dalla bollicina suadente.Ottimo con i bignè alla crema Chantilly.

Estimée entre le jeudi 16 mai et le mercredi 22 mai.

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