Fongaro 3 bouteilles - Vin mousseux « Lessini Durello Doc » Fongaro Brut 2016

Lessini Durello DOC vin mousseux, méthone classique traditionnel, avec une couleur jaune doré, intense et intrigant, en bouche il est sec, tendu, mais en même temps doux et velouté. La fraîcheur élégante laisse place aux notes grillées éclatantes et aux fruits exotiques qui donnent un goût harmonieux et intense. Finition élégante et excellent équilibre.

Cépages : 100% Durella, une vigne indigène et ancienne de la Vénétie, extrêmement vigoureuse, à la peau particulièrement épaisse et coriace, cultivée sur des sols riches en minéralité. Zone de production : Les collines au nord-est de Vérone, dans la région des Monts Lessini. Système d'implantation : tente courte véronaise. Sol : d'origine volcaniqueVinification : pressage doux à une température de 10-12° C. La première fermentation a lieu dans des cuves thermo-contrôlées avec une température d'environ 15-18° C. Temps moyen de fermentation en cuves : 20 jours. Surge avec ses propres levures en avril. Maturation : sur lies en bouteille, pas moins de 36 mois. Remuage sur pupitres : une fois la maturation terminée, les bouteilles sont prélevées sur les piles et enfilées par le cou dans les pupitres, sont tournées à la main tous les jours pendant environ 30 jours, à la fin de laquelle ils effectuent le dégorgement. Teneur en alcool : 12,5 % vol. Accompagnements : très apprécié à l'apéritif accompagné d'un Grana Padano 24/30 mois. En combinaison avec une assiette de gnocchi avec ragoût de champignons cèpes, un ragoût de champignons ou un lapin alla cacciatora. Service : 4-6° C en cannelure à l'apéritif, dans la tasse pour rehausser toutes les caractéristiques. Bouteille : Champagnotta 0,75 Lt

L’azienda Fongaro nasce nel 1975 e privilegia la coltivazione del vitigno autoctono Durella, tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline fra la provincia di Verona e quella di Vicenza.La Cantina sorge su terreni vulcanici che conferiscono all’uva Durella spiccate proprietà minerali valorizzate poi dal lungo processo di rifermentazione in bottiglia, conosciuto come Metodo Tradizionale Classico. GRAN CUVEE BRUT: spumante da agricoltura biologica, di colore giallo paglierino intenso, sa riflessi oro. Al palato appare di una fraiszza decisa e pungente. Ottimo per l'aperitivo.CUVEE BRUT: spuma soffice con perlage fine, élégante e persistente che invoglia immediatamente l'assaggio. Dal gusto vibrante, sfuma verso le note agrumate di pompelmo giallo e mandarino. Ottimo con il sushi.LESSINI DURELLO DOC: profumo a base di frutta matura fusa a dolcezze di pasticceria fresca, confermato dall'assaggio, che lo rivela un vino cremoso, dalla bollicina suadente.Ottimo con i bignè alla crema Chantilly.

Estimée entre le lundi 27 mai et le vendredi 31 mai.

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