Fongaro 3 bouteilles - Vin mousseux « Lessini Durello DOC » Fongaro Pas Dosè 2016

Vin mousseux de qualité, méthone classique traditionnelle, avec une couleur jaune intense avec des reflets dorés. La bouche est jeune et vivante, dans un équilibre parfait entre tradition et innovation. La fraîcheur et la minéralité sont contrastées avec des notes sucrées dans une image d'équillibrio au goût grand goût. Un vin toujours dynamique, persistant mais jamais concentré.

Raisins : mélange de Durella récolté dans différentes zones. Durella est une vigne indigène et très ancienne de la région de la Vénétie, extrêmement vigoureuse, avec une peau particulièrement épaisse et coriace, cultivée sur des sols riches en minéralité. Zone de production : Les collines au nord-est de Vérone, dans la région des Monts Lessini. Système d'implantation : tente courte véronaise. Sol : d'origine volcaniqueVinification : pressage doux à une température de 10-12° C. La première fermentation a lieu dans des cuves thermo-contrôlées avec une température d'environ 15-18° C. Temps moyen de fermentation en cuves : 20 jours. Surge avec ses propres levures en avril. Maturation : sur lies en bouteille, pas moins de 36 mois. Remuage sur pupitres : une fois la maturation terminée, les bouteilles sont prélevées sur les piles et enfilées par le cou dans les pupitres, sont tournées à la main tous les jours pendant environ 30 jours, à la fin de laquelle ils effectuent le dégorgement. Teneur en alcool : 12,5 % vol. Accords : à l'apéritif, accompagné d'un jambon de Parme ou d'une Casatella Trevigiana. De grand impact en combinaison avec des nouilles avec du crabe. Service : 4-6° C en cannelure à l'apéritif, dans la tasse pour rehausser toutes les caractéristiques. Bouteille : Champagnotta 0,75 Lt

L’azienda Fongaro nasce nel 1975 e privilegia la coltivazione del vitigno autoctono Durella, tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline fra la provincia di Verona e quella di Vicenza.La Cantina sorge su terreni vulcanici che conferiscono all’uva Durella spiccate proprietà minerali valorizzate poi dal lungo processo di rifermentazione in bottiglia, conosciuto come Metodo Tradizionale Classico. GRAN CUVEE BRUT: spumante da agricoltura biologica, di colore giallo paglierino intenso, sa riflessi oro. Al palato appare di una fraiszza decisa e pungente. Ottimo per l'aperitivo.CUVEE BRUT: spuma soffice con perlage fine, élégante e persistente che invoglia immediatamente l'assaggio. Dal gusto vibrante, sfuma verso le note agrumate di pompelmo giallo e mandarino. Ottimo con il sushi.LESSINI DURELLO DOC: profumo a base di frutta matura fusa a dolcezze di pasticceria fresca, confermato dall'assaggio, che lo rivela un vino cremoso, dalla bollicina suadente.Ottimo con i bignè alla crema Chantilly.

Estimée entre le lundi 20 mai et le vendredi 24 mai.

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