Bruno Paillard 1 bottiglia - Champagne Premiere Cuvée Extra Brut

La Première Cuvée è un’interpretazione molto personale dell’intera regione, attraverso una selezione di 35 dei 320 cru della Champagne. Colore oro paglierino e perlage molto fine. La sfumatura rivela la forte percentuale di Chardonnay e l’utilizzo esclusivo della prima spremitura. La finezza del perlage è dovuta ad una materia prima nobile, ad una temperatura di cantina perfettamente controllata, fresca e costante, e ad un invecchamento in bottiglia molto lungo. I primi profumi rivelano gli agrumi dello Chardonnay: limone verde, pompelmo. Poi compaiono i profumi di frutti rossi: ribes, lampone, amarena, caratteristici del Pinot Noir. Lasciandolo aprirsi ancora nel bicchiere, si rivela un legame con i frutti un pò canditi, vedi esotici del Pinot Meunier (ananas). L’attacco è vivo grazie ad un basso dosaggio che rispetta l’autenticità del vino. Il naso si conferma con i primi sapori di agrumi, di mandorle, di pane tostato…ma parimenti di gelatina di amarene poi di frutti neri come la ciliegia, il fico o la mora. Nella sua evoluzione, la sua aerazione, il suo riscaldamento, rivela dei sapori lievi di prugna e di pera. La bocca è ampia senza essere pesante, abbastanza lunga, lasciando un finale molto netto.

Confezione: 1 bottiglia da 0,75 lt Cru: Più di 30 cru risultato dei più nobili terroirs della Champagne, la cui composizione è tenuta segreta. Assemblaggio: Extra brut molto poco dosato in zucchero, meno di 6 g/l; uno champagne molto puro, molto autentico. (Per ricordare, il dosaggio «extra brut» descrive una presenza di zucchero che va fino a 6 g/l).botte. Vini di riserva: 25 annate assemblate dal 1985 in una proporzione che può andare fino al 50%. Maturazione: La maturazione è prolungata ben oltre la durata legale, 3 anni sui lieviti seguiti da un minimo di 5 mesi dopo la sboccatura. Dosaggio: Extra brut molto poco dosato in zucchero, meno di 6 g/l; uno champagne molto puro, molto autentico. Abbinamenti: La Première Cuvée è lo champagne d’aperitivo per eccellenza. Si accompagna divinamente con i formaggi (Brie de Meaux, Camembert, Saler stagionati), al pollame e ai molluschi e crostacei.

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Cette maison est née de la volonté de son fondateur de créer un Champagne très différent des autres, très pur. Un grand champagne est avant tout un vin d'assemblage : d'abord des crus, des raisins, mais aussi des millièmes... toujours avec cette volonté de saisir la finesse et l'élégance par excellence que le Champagne peut offrir lorsqu'il est servi avec amour. Ce style très personnel est l'union de l'élégance et de la complexité : il se traduit par une effervescence légère et crémeuse, une pureté extraordinaire, une authenticité minéralité et vinosité soyeuse. La complexité est à l'opposé de la lourdeur : elle est l'alliée de l'élégance contrairement à ce que l'on pense parfois. Il s'exprime avec pureté dans l'équilibre et la profondeur des vins. La complexité s'évolue avec l'âge.

Estimée entre le lundi 6 mai et le mardi 7 mai.

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