Umani Ronchi 1 bouteille - « La Hoz » Méthode classique vintage nature 2015

Après quelques années d'expérimentation, avec des tests de vinification et d'effervescence de différents cépages et différents assemblages, la méthode Classic Extra Brut Umani Ronchi a été lancée en 2011, suivie, fin 2013, du lancement de la méthode classique millésime 2008 La Hoz. Produit à partir de raisins Verdicchio et Chardonnay, il est élevé à la fois en acier et en tonneaux, pour atteindre une plus grande complexité aromatique. Le vieillissement ultérieur sur lies pendant 52 mois donne naissance à un vin mousseux au caractère clair, profond, épais et de longue persistance.

Conditionnement : 1 bouteille de 0,75 lt Cépage : Verdicchio 80% et Chardonnay 20% Superficie de production : Marches Le vignoble : Les vignobles, âgés de quinze à trente ans, formés au guyot, sont situés dans la ceinture vallonnée qui va de 200 à 350 mètres d'altitude, sur la rive gauche de l'Esino vallée. Les sols, qui remontent aux formations plio-pléistocènes, se caractérisent par leur profondeur, leur argileux et leur calcaire modéré. Le rendement du vignoble ne dépasse jamais 60 à 70 quintaux par hectare. Récolte : Réalisée à la main, les raisins étant récoltés et transportés dans des caisses. Elle se déroule normalement en deux étapes : le Chardonnay est récolté au début ou à la mi-août et le Verdicchio à la mi/à la fin du même mois. Pour chaque millésime, en fonction des conditions météorologiques, les raisins sont choisis là où le bon équilibre entre l'accumulation de sucre et le niveau d'acidité a été maintenu. Le premier ne doit pas dépasser 15°-16° BABO et l'acidité doit être d'environ 9-10 gr/lt. Vinification : Après un pressurage doux, le moût de fleurs est refroidi rapidement puis décanté de façon statique. La fermentation alcoolique du Chardonnay a lieu dans des cuves en acier et le vieillissement ultérieur a lieu en tonneaux pendant environ 10 à 12 mois. Le Verdicchio est fermenté et vieilli pendant 10 mois dans des cuves en acier. Ensuite, l'assemblage est réalisé entre les bases à mousser, puis la deuxième fermentation commence, qui dure deux mois, à une température extérieure contrôlée. Le vieillissement en bouteille, qui se poursuit pendant 50 mois, garantit l'odeur incomparable due au contact et à l'autolyse des levures. Après dégorgement, le vin mousseux repose encore 6 à 8 mois avant d'être mis sur le marché. Le sucre résiduel est de 1,7 g \ lt. Verre de service : Flûtes avec un ventre plus large et une ouverture étroite, caractéristiques qui permettent l'oxygénation du vin et donc le bon développement d'arômes complexes et tertiaires de vins mousseux millésimés ou matures de méthode classique, sans compromettre pour cette raison l'évolution et l'appréciation de le perlage. Accords : Idéal avec des plats à base de poisson, de crustacés, de fruits de mer crus. Température de service : 6-8° C

Dietro a ogni vino Umani Ronchi, c'è un mondo fatto di profumi, emozioni, sensazioni, storie.Di proprietà della famiglia Bianchi-Bernetti da oltre mezzo secolo, la Umani Ronchi è stata fondata a Cupramontana alla fine degli anni ’50 e si è sempre distinta nella produzione di vini di qualità, recitando un ruolo d’avangiardia per sperimentazioni e tecnologie avanzate, avvelendosi di esperti di grande valore.L’azienda assume sempre di più un posto di primissimo piano nel panorama vitivinicolo sia nazionale che estero. La cantina oggi può contare su due diversi centri di vinificazione nelle zone produttive più vocate di Marche e Abruzzo. In totale 12 “crus” con caratteristiche unique, nel rispetto e nella valorizzazione del terroir e dei vitigni autoctoni.Scegli il vino più adatto a te tra le selezioni di Bianchi, Rossi, Metodo Classico e Muffa Nobile online su Ventis a prezzo scontato.

Estimée entre le mardi 7 mai et le lundi 13 mai.

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