Umani Ronchi 1 bouteille - Méthode classique Extra Brut

Après quelques années d'expérimentation, avec des tests de vinification et d'effervescence de différents cépages et différents assemblages, la méthode Classic EXTRA BRUT Umani Ronchi a été lancée en 2011. L'utilisation de bases d'origines différentes a permis de maximiser le caractère unique du terroir auquel ils appartiennent, c'est-à-dire les meilleures parcelles cultivées dans la zone « Classic » du Verdicchio dei Castelli di Jesi, en Italie. Une cuvée à base de raisins Verdicchio et Chardonnay mûris à la fois en acier et en petit bois, pour atteindre une plus grande complexité aromatique. L'élevage ultérieur sur lies pendant 30 mois donne naissance à un vin mousseux au caractère clair, épais et extrêmement invitant.

Conditionnement : 1 bouteille de 0,75 lt Cépage : Verdicchio 65%, Chardonnay 35% Superficie de production : Marches, Castelli di Jesi Le vignoble : Les vignobles, âgés entre huit et trente ans, formés Guyot, ils sont situés dans la ceinture vallonnée qui va de 150 à 350 mètres d'altitude, sur les deux les rives opposées de la vallée de l'Esino. Les sols, qui remontent aux formations plio-pléistocènes, se caractérisent par leur profondeur, leur argileux et leur calcaire modéré. Le rendement du vignoble ne dépasse jamais 70 à 90 quintaux par hectare. Récolte : Réalisée à la main, les raisins étant récoltés et transportés dans des caisses. Elle se déroule normalement en deux étapes : le Chardonnay est récolté au début ou à la mi-août et le Verdicchio à la mi/à la fin du même mois. Pour chaque millésime, en fonction des conditions météorologiques, les raisins sont choisis là où le bon équilibre entre l'accumulation de sucre et le niveau d'acidité a été maintenu. Le premier ne doit pas dépasser 15°-16° BABO et l'acidité doit être d'environ 9-10 gr/lt. Vinification : Après un pressurage doux, le moût de fleurs est refroidi rapidement puis décanté de façon statique. La fermentation alcoolique du Chardonnay a lieu dans des cuves en acier et le vieillissement ultérieur a lieu dans un petit bois pendant 8 mois. Le Verdicchio est fermenté et vieilli pendant 10 mois dans des cuves en acier. Par la suite, l'assemblage est effectué entre les bases à mousser de différentes années, puis la deuxième fermentation commence, qui dure deux mois, à une température extérieure contrôlée. Le vieillissement en bouteille, qui se poursuit pendant 30 mois, garantit l'odeur incomparable due au contact et à l'autolyse des levures. Après dégorgement, le vin mousseux repose encore 2 à 3 mois avant d'être mis sur le marché. Le sucre résiduel est de 3,9 g \ lt. Verre de service : Flûtes avec un ventre plus large et une ouverture étroite, caractéristiques qui permettent l'oxygénation du vin et donc le bon développement d'arômes complexes et tertiaires de vins mousseux millésimés ou matures de méthode classique, sans compromettre pour cette raison l'évolution et l'appréciation de le perlage. Accords : Idéal avec des plats à base de poisson, de crustacés, de fruits de mer crus. Température de service : 6-8° C

Dietro a ogni vino Umani Ronchi, c'è un mondo fatto di profumi, emozioni, sensazioni, storie.Di proprietà della famiglia Bianchi-Bernetti da oltre mezzo secolo, la Umani Ronchi è stata fondata a Cupramontana alla fine degli anni ’50 e si è sempre distinta nella produzione di vini di qualità, recitando un ruolo d’avangiardia per sperimentazioni e tecnologie avanzate, avvelendosi di esperti di grande valore.L’azienda assume sempre di più un posto di primissimo piano nel panorama vitivinicolo sia nazionale che estero. La cantina oggi può contare su due diversi centri di vinificazione nelle zone produttive più vocate di Marche e Abruzzo. In totale 12 “crus” con caratteristiche unique, nel rispetto e nella valorizzazione del terroir e dei vitigni autoctoni.Scegli il vino più adatto a te tra le selezioni di Bianchi, Rossi, Metodo Classico e Muffa Nobile online su Ventis a prezzo scontato.

Estimée entre le jeudi 9 mai et le mercredi 15 mai.

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