Nicolas Maillart 1 bouteille - Champagne Millesimè 2012 Premier Cru Extra Brut

Pinot Noir 55% et Chardonnay 45% rendent ce Champagne unique, améliorant sa pureté et son équilibre d'une récolte d'une seule année. Le choix très sélectif de millesimare seulement les millésimes vraiment dignes est suivi par des décisions drastiques dans la cave : le vin, unique et exceptionnel, ne provient que des meilleures parcelles soigneusement sélectionnées des vignobles de premier et de grand cru. Le vieillissement en fûts d'une partie de l'assemblage, le vieillissement de plusieurs années sur les levures, le reste pendant quelques mois après dégorgement permettent de développer tout son potentiel. Pour maintenir la fraîcheur et la pureté, il est faiblement dosé. Paquet : 1 bouteille de 0,75 lt Couleur : doré avec perlage fin et persistant. Bouquet : intense allant de l'amande aux fruits mûrs en passant par le coing. Goût : une grande attaque vineuse qui s'étend à toute la bouche, en détectant toute la complexité et la finesse.



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Une tradition viticole qui remonte à 1753, où les ancêtres ont travaillé la vigne dans le village voisin de Chamery. Il existe un document qui suggère un ancêtre beaucoup plus âgé, une « mesure de vigne » de 1533, mise au point par Pierre Maillart, arpenteur assermenté à Chamery, pour le compte de l'abbaye de Saint-Nicaise. Aujourd'hui, la neuvième génération est aux commandes de Nicolas, qui, après des études d'ingénierie et d'œnologie, est revenu en 2003. Il perpétue ainsi près de 300 ans d'histoire et préserve la philosophie de la maison : exprimer dans les vins le potentiel des terroirs champenois.

Estimée entre le jeudi 23 mai et le mercredi 29 mai.

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