Nicolas Maillart 1 bouteille - Champagne Extra Brut Platine Premier Cru

Le Pinot Noir est dominant, avec un complément de Ghardonnay qui donne sa fraîcheur à l'ensemble. Le pourcentage élevé de vins de réserve (de 30% à 40%), vieillis en fûts, donne une grande régularité et style à ce Brut Platine. Malolactique n'est pas effectuée. Seuls les raisins Grand Crane et Premier Crane y sont utilisés, provenant de la Montagne de Reims, issus de vignobles cultivés par Nicolas Maillart lui-même. Un long vieillissement dans les caves, le vieillissement d'environ trois ans sur les levures, le reste pendant plusieurs mois après le dégorgement permettent d'améliorer leur développement et de détecter toute la finesse. En raison de son équilibre et de sa fraîcheur naturelle, cette cuvée est faiblement dosée (6gr/l). Paquet : 1 bouteille de 0,75 lt Couleur : doré avec perlage fin et persistant. Bouquet : introduit avec un parfum de pomme fin, évoluant sur des fruits mûrs et des notes grillées. Saveur : Une belle attaque fraîche et vineuse révèle un champagne riche soutenu par une grande finesse.



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Une tradition viticole qui remonte à 1753, où les ancêtres ont travaillé la vigne dans le village voisin de Chamery. Il existe un document qui suggère un ancêtre beaucoup plus âgé, une « mesure de vigne » de 1533, mise au point par Pierre Maillart, arpenteur assermenté à Chamery, pour le compte de l'abbaye de Saint-Nicaise. Aujourd'hui, la neuvième génération est aux commandes de Nicolas, qui, après des études d'ingénierie et d'œnologie, est revenu en 2003. Il perpétue ainsi près de 300 ans d'histoire et préserve la philosophie de la maison : exprimer dans les vins le potentiel des terroirs champenois.

Estimée entre le vendredi 17 mai et le jeudi 23 mai.

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