Bruno Paillard 1 bottiglia - Champagne Blanc des Blancs Grand Cru Extra Brut

Elaborato esclusivamente a partire dal vitigno Chardonnay, questo vino rappresenta il « merletto » dello champagne. Un tempo era soprannominato così per la spuma bianca fine e persistente… Tonalità dorata molto pallida, brillante, con riflessi verdi. Il suo perlage è molto fine e un po’ meno abbondante rispetto ai nostri altri champagne grazie ad una fermentazione in bottiglia un po’ meno potente. I primi profumi sono nettamente agrumatis – linone verde, pompelmo – ornati da fiori bianchi. Con l’aerazione escono dei tocchi di mandorla e di crosta di pane.L’attacco è vivo e provoca una sensazione complessa che va dagli agrumi alla frutta a polpa bianca. Finale fresco e lungo.

Confezione: 1 bottiglia da 0,75 lt Assemblaggio: Prima spremitura dello Chardonnay, proveniente esclusivamente dai grand cru nel cuore della famosa «Côte des Blancs». Vini di riserva: 25 annate assemblate dal 1985 in una proporzione che può andare fino al 50%. Maturazione: 4 anni sui lieviti seguiti da un minimo di 10 mesi dopo la sboccatura. La delicatezza della sua effervescenza consente di addomesticare la naturale mineralità dei grand cru per offrire al vino una sensazione allo stesso tempo cremosa e viva. Particolarità: Metodo di vinificazione molto antico dove la fermentazione in bottiglia è meno potente rispetto ad uno champagne classico. Dosaggio: Extra brut : 5g/L. Abbinamenti: Il Blanc de Blancs Grand Cru si abbina magnificamente con le ostriche e i frutti di mare. Può inoltre accompagnare il pesce o addirittura tutto il pasto se non ci sono piatti troppo speziati e, soprattutto, zuccherati.

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Cette maison est née de la volonté de son fondateur de créer un Champagne très différent des autres, très pur. Un grand champagne est avant tout un vin d'assemblage : d'abord des crus, des raisins, mais aussi des millièmes... toujours avec cette volonté de saisir la finesse et l'élégance par excellence que le Champagne peut offrir lorsqu'il est servi avec amour. Ce style très personnel est l'union de l'élégance et de la complexité : il se traduit par une effervescence légère et crémeuse, une pureté extraordinaire, une authenticité minéralité et vinosité soyeuse. La complexité est à l'opposé de la lourdeur : elle est l'alliée de l'élégance contrairement à ce que l'on pense parfois. Il s'exprime avec pureté dans l'équilibre et la profondeur des vins. La complexité s'évolue avec l'âge.

Estimée entre le lundi 6 mai et le mardi 7 mai.

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