Emilia Food Love Parmigiano Reggiano AOP Extra 36 mois 1kg - Strolghino di Culatello 250 gr
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Confezione con due prodotti iconici della tradizione culinaria emiliana, il Parmigiano Reggiano DOP e lo Strolghino di Culatello.
La confezione comprende:
- 1 confezione da 1 kg di Parmigiano Reggiano DOP Extra 36 mesi
- 1 Strolghino di Culatello da 250 gr/c.a.
PARMIGIANO REGGIANO DOP EXTRA 36 MESI - 1 kg
Semplicemente, un mito. E come tutti i miti che si rispettino anche il Parmigiano Reggiano ha una storia che mescola verità e leggenda. È un formaggio molto antico, che si produce nello stesso modo almeno dal Medioevo.
Importantissima è la stagionatura, periodo durante il quale il Parmigiano cambia carattere e diventa il formaggio sorprendente che tutti ci invidiano.
Oltre i 36 mesi la friabilità del formaggio si accentua ulteriormente, il sapore è ora speziato, i sentori di frutta fresca lasciano spazio a quelli più intensi della frutta secca.
Ingredienti: Latte, sale, caglio.
L’assenza di lattosio e` conseguenza naturale del tipico processo di ottenimento del Parmigiano Reggiano.
Contiene galattosio in quantita` inferiore a 0,01g/100g.
Conservazione: Conservare in frigorifero (4° - 8°).
Prodotto fornito sottovuoto spedito a détrempetura contrôlelata.
Il lotto e la scadenza sono indicati sull’etichetta.Storia
Già nel Trecento, periodo dei grandi poeti italiani, c’è chi gli dedicava una pagina: Giovanni Boccaccio lo cita nella sua opera più famosa, il Decamerone, in cui immagina “una montagna tutta di formaggio Parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti, che niuna altra cosa facevan, che fare maccheroni e ravioli e cuocerli in brodo di capponi, e poi li gittavan quindi giù, e chi più ne pigliava, più se n'aveva”.
Ne parlano poi cuochi, gourmet, intellettuali. Questi veri e propri atti d’amore costeggiano i secoli, per arrivare al Novecento e allo scrittore Giovannino Guareschi, che sembra avere capito tutto, non solo del Parmigiano, ma anche della nostra terra: “A fissare con una fortissima lente d'ingrandimento la grana del Parmigiano, essa si rivela non soltanto come un'immutabile folla di granuli associati nell'essere formaggio, ma addirittura come un panorama. È una foto aerea dell'Emilia presa da un'altezza pari a quella del Padreterno”.
STROLGHINO DI CULATELLO - 250 gr/c.a.
Lo Strolghino, umile perché fatto con le rifilature del Culatello, sembra così una piccola offre alla buona sorte. La carne (magra, contrariamente a quella di altri salami), dopo essere stata macinata e insaporita, viene insaccata in un budello sottile che permette una maturazione in tempi relativamente brevi. Il suo gusto è leggero e delicato. Assaggiatelo con pane casereccio e se volete abbinare un formaggio scegliete l’inconfondibile Parmigiano Reggiano.
Ingredienti: Carne di suino, sale, aromi naturali, conservanti: E250, E251. Senza glutine e senza lattosio.
Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta affettato, conservare in frigorifero (0°/+4°).
Abbinamenti: Assaggiatelo con pane casereccio e se volete abbinare un formaggio scegliete l’inconfondibile Parmigiano Reggiano.
Storia
C’è stato un tempo in cui non esistevano celle frigorifere e tecnologie all’avanguardia, in cui produrre un buon salume non era scontato. Una volta macellato il maiale, tutto poteva andare storto: poteva présentarsi una stagione troppo calda, oppure troppo secca o troppo umida. A volte, semplicemente, ci si metteva il caso a rovinare il lavoro di mesi. Allora in inverno, quando il freddo proteggeva la carne, si macellava il maiale, poi si pregava Dio che tutto andasse per il meglio, perché quel maiale rapprésentava sacrifici, soldi spesi, duro lavoro. C’era chi sceglieva di produrre Salame e Prosciutto, chi si sentiva più coraggioso e abitava nei paesi giusti optava invece per il Culatello. Con gli scarti (scarti per modo di dire, visto che si parla di una pregiata coscia di maiale) si faceva lo Strolghino, il cui nome si porta dentro tutte le incertezze e forse le paure di un lavoro che dipendeva ancora dalle stagioni e dall’imprevedibilità del fato. Non per niente in italiano arcaico il verbo “strologare” significa indovinare, vaticinare come fa l’indovino, leggendo le stelle e i presagi.
La confezione comprende:
- 1 confezione da 1 kg di Parmigiano Reggiano DOP Extra 36 mesi
- 1 Strolghino di Culatello da 250 gr/c.a.
PARMIGIANO REGGIANO DOP EXTRA 36 MESI - 1 kg
Semplicemente, un mito. E come tutti i miti che si rispettino anche il Parmigiano Reggiano ha una storia che mescola verità e leggenda. È un formaggio molto antico, che si produce nello stesso modo almeno dal Medioevo.
Importantissima è la stagionatura, periodo durante il quale il Parmigiano cambia carattere e diventa il formaggio sorprendente che tutti ci invidiano.
Oltre i 36 mesi la friabilità del formaggio si accentua ulteriormente, il sapore è ora speziato, i sentori di frutta fresca lasciano spazio a quelli più intensi della frutta secca.
Ingredienti: Latte, sale, caglio.
L’assenza di lattosio e` conseguenza naturale del tipico processo di ottenimento del Parmigiano Reggiano.
Contiene galattosio in quantita` inferiore a 0,01g/100g.
Conservazione: Conservare in frigorifero (4° - 8°).
Prodotto fornito sottovuoto spedito a détrempetura contrôlelata.
Il lotto e la scadenza sono indicati sull’etichetta.Storia
Già nel Trecento, periodo dei grandi poeti italiani, c’è chi gli dedicava una pagina: Giovanni Boccaccio lo cita nella sua opera più famosa, il Decamerone, in cui immagina “una montagna tutta di formaggio Parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti, che niuna altra cosa facevan, che fare maccheroni e ravioli e cuocerli in brodo di capponi, e poi li gittavan quindi giù, e chi più ne pigliava, più se n'aveva”.
Ne parlano poi cuochi, gourmet, intellettuali. Questi veri e propri atti d’amore costeggiano i secoli, per arrivare al Novecento e allo scrittore Giovannino Guareschi, che sembra avere capito tutto, non solo del Parmigiano, ma anche della nostra terra: “A fissare con una fortissima lente d'ingrandimento la grana del Parmigiano, essa si rivela non soltanto come un'immutabile folla di granuli associati nell'essere formaggio, ma addirittura come un panorama. È una foto aerea dell'Emilia presa da un'altezza pari a quella del Padreterno”.
STROLGHINO DI CULATELLO - 250 gr/c.a.
Lo Strolghino, umile perché fatto con le rifilature del Culatello, sembra così una piccola offre alla buona sorte. La carne (magra, contrariamente a quella di altri salami), dopo essere stata macinata e insaporita, viene insaccata in un budello sottile che permette una maturazione in tempi relativamente brevi. Il suo gusto è leggero e delicato. Assaggiatelo con pane casereccio e se volete abbinare un formaggio scegliete l’inconfondibile Parmigiano Reggiano.
Ingredienti: Carne di suino, sale, aromi naturali, conservanti: E250, E251. Senza glutine e senza lattosio.
Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta affettato, conservare in frigorifero (0°/+4°).
Abbinamenti: Assaggiatelo con pane casereccio e se volete abbinare un formaggio scegliete l’inconfondibile Parmigiano Reggiano.
Storia
C’è stato un tempo in cui non esistevano celle frigorifere e tecnologie all’avanguardia, in cui produrre un buon salume non era scontato. Una volta macellato il maiale, tutto poteva andare storto: poteva présentarsi una stagione troppo calda, oppure troppo secca o troppo umida. A volte, semplicemente, ci si metteva il caso a rovinare il lavoro di mesi. Allora in inverno, quando il freddo proteggeva la carne, si macellava il maiale, poi si pregava Dio che tutto andasse per il meglio, perché quel maiale rapprésentava sacrifici, soldi spesi, duro lavoro. C’era chi sceglieva di produrre Salame e Prosciutto, chi si sentiva più coraggioso e abitava nei paesi giusti optava invece per il Culatello. Con gli scarti (scarti per modo di dire, visto che si parla di una pregiata coscia di maiale) si faceva lo Strolghino, il cui nome si porta dentro tutte le incertezze e forse le paure di un lavoro che dipendeva ancora dalle stagioni e dall’imprevedibilità del fato. Non per niente in italiano arcaico il verbo “strologare” significa indovinare, vaticinare come fa l’indovino, leggendo le stelle e i presagi.
Quando pensiamo alla parola “Emilia” pensiamo subito ai sapori della tavola. EMILIA FOOD LOVE vi accompagna in questo viaggio, portando ovunque la tradizione e l’antica sapienza di una terra che vi farà innamorare. Una storia d’amore, che Andrea e Rossella, vogliono farti conoscere par i prodotti che nascono nelle loro pianure, sulle loro colline.Il Parmigiano Reggiano DOP, il formaggio più amato e imitato. Deriva dai bovini migliori tramite dedizione, purezza e passione.I salumi, tradizione e qualità racchiusi in un salame che si scioglie in bocca. E infine, l’aceto balsamico, il condimento perfetto per dare un tocco di classe al tuo piatto.Scopri EMILIA FOOD LOVE nella selezione di Ventis.
Estimée entre le mercredi 22 mai et le mardi 28 mai.
Pour plus d'informations sur notre politique de retours, merci de visiter la séction Retours et remboursements
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