Umani Ronchi 3 bouteilles - "Casal di Serra" Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico BIO 2022

Casal di Serra est un vin qui sait exprimer toute la valeur et la typicité d'un grand cépage autochtone : le Verdicchio. Il est né au début des années 1980 de la sélection des meilleurs raisins produits dans le vignoble de Montecarotto, puis enrichi de raisins de trois autres parcelles situées dans les plus adaptées à la culture du Verdicchio dei Castelli di Jesi. Le contact avec ses levures, pendant la fermentation et pendant la phase de vieillissement, lui confère richesse et personnalité, sans altérer son équilibre et son élégance.

Conditionnement : 3 bouteilles de 0,75 lt Cépage : 100% Verdicchio Zone de production : Marches, Castelli di Jesi Le vignoble : Les vignobles, âgés de huit à trente ans, et formés au guyot, s'étendent sur les deux rives opposées de la vallée de l'Esino, dans la ceinture vallonnée qui va de 200 à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols, qui remontent aux formations plio-pléistocènes, sont très profonds, argileux et modérément calcaires. Le rendement du vignoble peut atteindre 70 quintaux par hectare. Récolte : La récolte se fait à la main et a normalement lieu entre fin septembre et les dix premiers jours d'octobre. Une attention particulière est accordée à la détermination du moment de la récolte, qui doit coïncider avec la réalisation du meilleur équilibre entre la teneur en sucre, la maturité phénolique et l'acidité. Vinification : Après un pressurage doux, le moût élevé est rapidement refroidi puis décanté statiquement. Depuis quelques années, une partie des raisins destinés à Casal di Serra est vinifiée selon la technique de macération cutanée, un processus qui favorise et optimise l'extraction du caractère variétal. La fermentation, dans des cuves en acier à une température contrôlée entre 16 et 18 °C, dure 10 à 15 jours. Le vin, qui n'effectue principalement pas de fermentation malolactique, vieillit en acier pendant environ 5 mois au contact de ses levures. Mis en bouteille fin avril, il repose plus loin dans la bouteille pendant quelques mois. Verre de service : Verre de taille moyenne à tendance sphérique, pour permettre une meilleure perception des arômes complexes. L'ouverture droite mettra en valeur le vin en bouche, le dirigeant vers les côtés et l'arrière de la langue, puis atteindra le bout, et évaluera sa douceur de manière globale. Accords : Idéal avec le poisson, le ragoût et les grillades. Viandes blanches rôties et fromages frais. Température de service : 12-14 °C

Dietro a ogni vino Umani Ronchi, c'è un mondo fatto di profumi, emozioni, sensazioni, storie.Di proprietà della famiglia Bianchi-Bernetti da oltre mezzo secolo, la Umani Ronchi è stata fondata a Cupramontana alla fine degli anni ’50 e si è sempre distinta nella produzione di vini di qualità, recitando un ruolo d’avangiardia per sperimentazioni e tecnologie avanzate, avvelendosi di esperti di grande valore.L’azienda assume sempre di più un posto di primissimo piano nel panorama vitivinicolo sia nazionale che estero. La cantina oggi può contare su due diversi centri di vinificazione nelle zone produttive più vocate di Marche e Abruzzo. In totale 12 “crus” con caratteristiche unique, nel rispetto e nella valorizzazione del terroir e dei vitigni autoctoni.Scegli il vino più adatto a te tra le selezioni di Bianchi, Rossi, Metodo Classico e Muffa Nobile online su Ventis a prezzo scontato.

Estimée entre le vendredi 20 septembre et le jeudi 26 septembre.

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