Contadi Castaldi Franciacorta Saten Docg 2018 - Contadi Castaldi [coffret] 0,75 lt

Le Franciacorta Satèn de Contadi Castaldi est produit à partir de Chardonnay provenant de différents vignobles de l'entreprise, tous âgés de plus de 20 ans et gérés avec différents systèmes de conduite (Guyot, Casarsa et cordon éperon). Les vendanges ont lieu entre fin août et début septembre ; après pressurage, le moût est clarifié par sédimentation naturelle à froid et fermenté lentement (environ 20 jours) en acier inoxydable. La fermentation malolactique est partiellement réalisée et le vin de base est élevé pendant 7 mois, en partie en acier, en partie en barrique. La mise en bouteille en mai annonce 30 à 36 mois de stase des levures. Le dosage est faible, 6g/L et après encore 3-4 mois en bouteille, Satèn est prêt à être débouché.
FRANCIACORTA SATÈN CONTADI CASTALDI : DÉGUSTATION
Le Satèn de Contadi Castaldi est jaune paille avec une mousse fine et persistante. Au nez, il est frais et élégant, avec des arômes clairs d'aubépine, de croûte de pain, des notes balsamiques, des nuances de pomme présure, de figues séchées et de cacahuètes. Doux en bouche, mais avec une belle acidité et une certaine longueur. Excellent apéritif, il s'accorde aussi bien avec des vol-au-vents au fromage parfumés qu'avec un risotto de potiron et crevettes.

Contadi Castaldi è una delle cantine emblematiche per la storia millenaria della Franciacorta. Una delle numerose cave présenti su questo territorio ha dato vita alla fornace Biasca, l’antico fabbricato che oggi ospita la cantina. Nella seconda metà del Novecento, Vittorio Moretti rilevò la fornace dismessa per un principale motivo, legato ai ricordi di infanzia della moglie Mariella che in quel posto, appartenuto alla sua madrina, passava i pomeriggi del doposcuola. Negli anni ’80, Vittorio e Mariella decidono insieme di convertire la fornace in una cantina, sfruttandone gli ampi volumi e le lunghe gallerie di cottura dei mattoni, perfetti per affinare i loro spumanti e accogliere gli appassionati di vino. Così, l’antico luogo di lavoro ha cambiato la propria funzionalità rivolgendosi alla terra e alla vigna, ma non ha tradito le sue origini mantenendo intatta la sobrietà e la serenità delle aziende agricole lombarde.

Estimée entre le mardi 24 septembre et le lundi 30 septembre.

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