Antinori Chianti Classico Docg Pèppoli 2021 - Antinori 0,75 lt

Le Chianti Classico Pèppoli d'Antinori est né de raisins Sangiovese (90%), Merlot et Syrah (10%) vinifiés séparément en acier inoxydable. Les vignobles d'origine sont situés au sein de la Tenuta Pèppoli qui s'étend sur 100 hectares (dont 50 de vignes), à 5 kilomètres de la prestigieuse Tenuta Tignanello, au cœur de la région du Chianti Classico. La fermentation alcoolique s'est déroulée à une température comprise entre 26°C et 28°C avec une macération pelliculaire d'environ 7 jours pour le Sangiovese et 12-15 jours pour les autres cépages. Après l'assemblage, réalisé après la fermentation malolactique, le vin a reposé pendant environ 9 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie et, pour une petite partie, dans des barriques et des cuves en acier inoxydable.
CHIANTI CLASSICO PÈPPOLI ANTINORI : DÉGUSTATION
Le Chianti Classico Pèppoli d'Antinori brille dans le verre d'une couleur rouge rubis aux reflets violets. Au nez, il exprime des notes florales de violette et des arômes pulpeux de griotte et de fruits rouges associés à de légères notes balsamiques et d'épices douces. La gorgée est douce, rehaussée par une texture tannique onctueuse qui s'associe à une saveur agréable et un sillage docile de fraîcheur. A table, il s'accorde bien avec les charcuteries et les fromages semi-affinés ainsi qu'avec les plats savoureux à base de viande rouge et de gibier.

La famille Antinori se consacre à la production de vin depuis plus de six cents ans : à partir de 1385, Giovanni di Piero Antinori fait partie de l'art florentin des Vinattieri. Tout au long de sa longue histoire, à travers 26 générations, la famille a toujours géré cette entreprise directement avec des choix innovants et parfois courageux, tout en respectant toujours les traditions et le territoire. Tradition, passion et intuition sont les qualités motrices qui ont conduit les Marquises Antinori à s'imposer comme l'un des principaux producteurs italiens de vins de haute qualité.

Estimée entre le mardi 24 septembre et le lundi 30 septembre.

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