Riz & Céréales > Riso Riso Acquerello 4 paquets de riz Carnaroli de 2,5 kg
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Description
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4 confezioni sottovuoto da 2,5 kg di riso Carnaroli Superfino Acquerello, coltivato e confezionato dalla famiglia Rondolino nella Tenuta Colombara, nel cuore della provincia di Vercelli. Invecchiato 1 anno in silos refrigerati.
INVECCHIAMENTO
Acquerello è il riso italiano invecchiato capace di raggiungere la perfezione qualitativa e organolettica.Il riso grezzo, così come raccolto, prima di essere trasformato in riso bianco, viene posto ad invecchiare in silos a détrempetura contrôlelata inferiore ai 15°C. Acquerello, par una lentissima respirazione, assume un assestamento qualitativo che conferisce una maggiore tenuta in cottura, rendendo l'amido e le proteine meno solubili, e aumentandone la capacità di assorbimento dei condimenti.LAVORAZIONE
Acquerello è l'unico riso al mondo ad essere tutt'oggi lavorato con l'elica. L'elica, inventata nel 1884, è ancora considerata il macchinario migliore per i benefici che dona a livello gastronomico. Contrariamente a tutte le altre lavorazioni, nelle quali il riso viene sbiancato energicamente in pochi secondi, forzato in uno spazio ristretto, Acquerello viene sbiancato per sfregamento dei chicchi fra loro, lentamente e delicatamente in un ampio invaso.Solo questa lavorazione lascia ogni chicco perfettamente integro, privo di graffiature, quindi perfetto, prima durante e dopo la cottura.GEMMA
Acquerello è l'unico riso al mondo reintegrato con la propria gemma.La gemma è la parte vitale del riso integrale e ne contiene la maggioranza delle vitamine e dei microelementi: è l'embrione, il germe della pianta che nascerebbe se il grano di risone venisse seminato. Durante la lavorazione essa si separa inevitabilmente dal riso con la pula, che è lo strato scuro e fibroso che riveste il chicco integrale, e viene sempre scartata provocando l'impoverimento della parte più preziosa del riso.Nel processo di lavorazione di Acquerello invece, la gemma viene setacciata dalla pula, e succèsivamente – grazie ad un procedimento brevettato dalla famiglia Rondolino – reintegrata al riso bianco.Acquerello unisce la semplicità in cottura del riso bianco con gli elementi nutrizionali più importanti contenuti solo nel riso integrale.Shelf life: 3 anni
Les informations obligatoires visées dans le règlement UE 1169/2011 sont contenues dans cette section et dans le matériel photographique ci-joint. Les informations sur les étiquettes des produits peuvent varier pour des raisons indépendantes de nous, il peut donc y avoir des divergences entre les informations sur le site et celles sur les produits livrés. Nous vous invitons à toujours vérifier les informations sur le produit avant sa consommation ou son utilisation. Pour plus d'informations, veuillez contacter le service client aux références indiquées dans la section «Support».
INVECCHIAMENTO
Acquerello è il riso italiano invecchiato capace di raggiungere la perfezione qualitativa e organolettica.Il riso grezzo, così come raccolto, prima di essere trasformato in riso bianco, viene posto ad invecchiare in silos a détrempetura contrôlelata inferiore ai 15°C. Acquerello, par una lentissima respirazione, assume un assestamento qualitativo che conferisce una maggiore tenuta in cottura, rendendo l'amido e le proteine meno solubili, e aumentandone la capacità di assorbimento dei condimenti.LAVORAZIONE
Acquerello è l'unico riso al mondo ad essere tutt'oggi lavorato con l'elica. L'elica, inventata nel 1884, è ancora considerata il macchinario migliore per i benefici che dona a livello gastronomico. Contrariamente a tutte le altre lavorazioni, nelle quali il riso viene sbiancato energicamente in pochi secondi, forzato in uno spazio ristretto, Acquerello viene sbiancato per sfregamento dei chicchi fra loro, lentamente e delicatamente in un ampio invaso.Solo questa lavorazione lascia ogni chicco perfettamente integro, privo di graffiature, quindi perfetto, prima durante e dopo la cottura.GEMMA
Acquerello è l'unico riso al mondo reintegrato con la propria gemma.La gemma è la parte vitale del riso integrale e ne contiene la maggioranza delle vitamine e dei microelementi: è l'embrione, il germe della pianta che nascerebbe se il grano di risone venisse seminato. Durante la lavorazione essa si separa inevitabilmente dal riso con la pula, che è lo strato scuro e fibroso che riveste il chicco integrale, e viene sempre scartata provocando l'impoverimento della parte più preziosa del riso.Nel processo di lavorazione di Acquerello invece, la gemma viene setacciata dalla pula, e succèsivamente – grazie ad un procedimento brevettato dalla famiglia Rondolino – reintegrata al riso bianco.Acquerello unisce la semplicità in cottura del riso bianco con gli elementi nutrizionali più importanti contenuti solo nel riso integrale.Shelf life: 3 anni
Les informations obligatoires visées dans le règlement UE 1169/2011 sont contenues dans cette section et dans le matériel photographique ci-joint. Les informations sur les étiquettes des produits peuvent varier pour des raisons indépendantes de nous, il peut donc y avoir des divergences entre les informations sur le site et celles sur les produits livrés. Nous vous invitons à toujours vérifier les informations sur le produit avant sa consommation ou son utilisation. Pour plus d'informations, veuillez contacter le service client aux références indiquées dans la section «Support».